Thème 2012 : Thème : Sublimons la vanille !

Comme chacun le sait, le parfum vanille est l’un des parfums les plus plébiscités par les consommateurs. Souvent banalisée par des recettes peu originales, la marque Carte d’Or Professionnels a suggéré cette année de rendre à la vanille ses véritables lettres de noblesse. Il s’agissait donc de créer une recette de dessert sublimant la crème glacée Vanille de Madagascar Carte d’Or Professionnels. En effet cette épice tropicale allie force et subtilité : deux caractéristiques de ce parfum à redécouvrir.

Challenge : Créer un dessert sublimant la glace Carte d’Or professionnels, parfum Vanille de Madagascar.

Recette primée : Lotus vanillé de Madagascar

CFA des Cotes d’Armor, Ploufragan

Candidat cuisine : Ludovic TRUQUET, Candidat Service : Fabien MEROU

Enseignant coach : Didier PIQUET

L’établissement s'est vu remettre un Chèque de 1 500 € afin de pouvoir financer une journée de sortie pédagogique à toute la classe ayant participé.

Les membres du Jury 2012

Photos des recettes

et des primés

Cette année la présidence du jury était placée sous l’autorité de Thierry BAMAS, Champion du Monde des Desserts Glacés 2010 et Meilleur Ouvrier de France 2011.

A ses cotés enseignants et professionnels assuraient l'évaluation des candidats, tant en cuisine que lors des services et dégustations.

MonsieurJérôme ALABERT, Inspecteur d’académie sur Toulouse représentait l’Education Nationale et Monsieur Stéphane ANDRIEUX, Chef au Château de la Treyne, 1 étoile Guide Michelin représentait la profession.

En savoir plus...

Retrouvez toutes les

photos des recettes

2012 ainsi que les photos

des primés 2012.

Vous trouverez aussi,

si vous le souhaitez, 

un lien pour télécharger

 ces dossiers photo au complet.

En savoir plus...