Dans le cadre d’un partenariat avec l’Education Nationale initié dés 2005, Carte d’Or a coproduit un outil pédagogique intitulé : «·La glace, de la création à la commercialisation·». Réalisé "par des enseignants pour des enseignants", cet outil, sous l’autorité de l’Inspection générale, a été présenté officiellement lors du SIRHA 2007 auprès de l’ensemble des IEN et IPR Hôtellerie & restauration,
Depuis 2007, s’appuyant sur les approches pédagogiques contenues dans cet outil, Carte d’Or organise un Concours National haut en couleurs tant sur le plan technique·
qu’humain. D’année en année ce Concours révèle des jeunes talents encore en formation et donne l’occasion à de nombreux enseignants de mettre en place une pédagogie
transversale associant cuisine et commercialisation, mais aussi Gestion et Arts Appliqués…
Formidable ingrédient pour créer «·de l’entrée au dessert·», formidable matière· pour associer cuisine et service, la glace et ses Trophées sont une occasion pédagogique certaine
pour faire participer des élèves à un projet et valoriser leur capacité à s’unir, créer, produire et … servir !