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La philosophie de ces Trophées est de faire collaborer le plus étroitement possible, élèves de cuisine et élèves de salle sur un projet commun de création, de production et de commercialisation.
Pour cela, il est proposé à chaque établissement intéressé par ce challenge original de faire réfléchir et collaborer une classe entière (élèves CUISINE ou MCC Desserts en restauration et élèves RESTAURANT) de niveau IV, sur une recette incluant des glaces ou sorbets en apportant une créativité certaine et une démarche commerciale aboutie sur cette recette afin de « surprendre » et surtout de la « vendre ».
Lors de notre finale c'est donc bien un binôme elève cuisine et élève de salle qui se déplacera, accompagné de leurs tuteurs enseignants cuisine et commercialisation, pour défendre les couleurs de leur classe et de leur établissement.
Découvrez le thème proposé pour l'édition 2012 :
Sublimez la Vanille, autour d'un dessert !
Une édition sous la présidence de :
Thierry Bamas, MOF Pâtisserie 2011.
Les dates importantes
PREINSCRIPTION
Nous vous recommandons de vous préinscrire avant le 15 novembre 2011,
Pour toute préinscription avant le 15 novembre 2011,
Carte d’Or Professionnels offre à l’établissement un lot de 6 cuillères eutectiques
pour permettre aux élèves de se préparer à travailler les glaces et sorbets.
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Bien sûr si vous ne vous préinscrivez pas avant le 15 novembre 2011
vous pouvez toujours participer en nous adressant votre dossier de candidature avant le jeudi 15 mars 2012 minuit
RECEPTION DES DOSSIERS TECHNIQUES AVEC RECETTES POUR SELECTION FINALE.
Dernier délais de réception des dossiers
Le Jeudi 15 mars 2012
LIEU ET DATE DE LA FINALE
Lycée Professionnel Lycée Hôtelier Quercy Périgord, SOUILLAC
Le vendredi 06 avril 2012
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